Il perfetto matrimonio tra Vino e Pizzoccheri Valtellinesi: Un'esperienza gustativa senza pari

La cucina italiana è rinomata in tutto il mondo per la sua varietà di piatti deliziosi e i vini che li accompagnano. Nella regione alpina della Valtellina, in Lombardia, i pizzoccheri valtellinesi sono una specialità culinaria unica e apprezzata da tutti gli amanti della buona cucina. Questa prelibatezza a base di pasta di grano saraceno, patate, formaggio e verza richiede un vino altrettanto eccezionale per completarne il sapore. Scopriamo insieme i vini ideali da abbinare ai pizzoccheri valtellinesi per creare un connubio perfetto di aromi e sapori.

I Pizzoccheri Valtellinesi:

I pizzoccheri valtellinesi sono un piatto tradizionale della Valtellina, caratterizzato da una pasta rustica fatta di grano saraceno e grano tenero. La pasta viene tagliata a strisce larghe e viene poi cotta insieme a patate, verza e abbondante formaggio locale come il Bitto o il Casera. Il risultato è un piatto ricco, cremoso e dal sapore intenso che richiede un vino in grado di bilanciare e valorizzare queste caratteristiche.

Abbinamenti di Vino:

Per valorizzare al meglio i pizzoccheri valtellinesi, è consigliabile scegliere un vino rosso della stessa regione, la Valtellina, che abbia una buona struttura e un carattere fruttato. Due vini che si sposano perfettamente con questa pietanza sono lo "Sforzato di Valtellina" e il "Valtellina Superiore".

Sforzato di Valtellina:

Lo Sforzato di Valtellina è un vino rosso robusto e potente che viene prodotto con uve Nebbiolo (localmente chiamate Chiavennasca) che vengono lasciate appassire prima della vinificazione. Questo processo conferisce al vino una maggiore concentrazione di zuccheri, tannini e aromi complessi. Lo Sforzato di Valtellina si caratterizza per i suoi sentori di frutta matura, spezie e note terziarie di cuoio e tabacco. Un produttore di riferimento per questo vino è "Nino Negri", e si possono trovare bottiglie di fascia alta che vanno dai 30 ai 50 euro.

Francesco Prestini, noto esperto di vini, afferma: "L'aromaticità intensa dello Sforzato di Valtellina si sposa meravigliosamente con la ricchezza dei pizzoccheri valtellinesi. Le note fruttate e speziate del vino si uniscono alla complessità del piatto, creando un'esperienza gustativa straordinaria."

Valtellina Superiore:

Il Valtellina Superiore è un vino rosso secco prodotto con uve Nebbiolo coltivate sulle pendici delle montagne della

 Valtellina. Ha un carattere elegante e raffinato, con una buona acidità e tannini ben integrati. I profumi che emergono da un calice di Valtellina Superiore sono di frutta rossa, erbe aromatiche e delicate note floreali. Un produttore di spicco per questo vino è "Nino Negri", con bottiglie che possono variare tra i 15 e i 25 euro.

Un noto chef internazionale, lo chef Mario Batali, consiglia: "Quando si assapora un piatto di pizzoccheri valtellinesi, consiglio di accompagnarlo con un bicchiere di Valtellina Superiore. L'eleganza di questo vino si sposa perfettamente con la delicatezza dei sapori del piatto, creando un equilibrio perfetto."

L'abbinamento tra i pizzoccheri valtellinesi e i vini della Valtellina è un'esperienza gustativa senza pari. Lo Sforzato di Valtellina e il Valtellina Superiore sono due opzioni di grande prestigio che valorizzano al meglio le caratteristiche di questo piatto tradizionale. La ricchezza dei pizzoccheri si sposa con l'aromaticità intensa dello Sforzato e con l'eleganza del Valtellina Superiore, creando un connubio di sapori e aromi indimenticabili.

BY FRANCESCO PRESTINI
Owner of iWina shops and iWina.pl
Sommelier and Wine Blogger wineopener.pl & medium.com/@wineopener.pl
Wine importer and distributor ecoshurtowniawin.com