Il Franciacorta DOCG: Metodo Classico e le sue Regole 1.0 (IT)

Il Franciacorta DOCG è uno dei più rinomati vini spumanti italiani, noto per la sua eleganza e qualità eccezionale. Ottenuto attraverso il Metodo Classico, questo vino spumante viene prodotto nella regione della Franciacorta, in Lombardia, e rappresenta un'eccellenza del made in Italy nel panorama vinicolo internazionale. In questo articolo, esploreremo le regole e i processi coinvolti nella produzione del Franciacorta DOCG, facendo confronti con il celebre Champagne.

Uvaggi consentiti nella vinificazione del Franciacorta DOCG:

Il disciplinare del Franciacorta DOCG prevede l'utilizzo di specifici uvaggi per la vinificazione. Le varietà di uve consentite includono principalmente Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Blanc. Questa selezione di vitigni conferisce al Franciacorta un profilo aromatico unico e una struttura complessa, rendendolo un vino spumante di grande personalità.

Disciplinare sui metodi di allevamento dell'uva e sulla raccolta:

Il disciplinare del Franciacorta DOCG stabilisce precise regole per l'allevamento dell'uva. Le viti devono essere coltivate con metodi a spalliera o guyot, garantendo la massima esposizione al sole per una corretta maturazione delle uve. La raccolta delle uve avviene manualmente, in modo selettivo e rigoroso, per garantire la migliore qualità delle materie prime utilizzate nella produzione del vino Franciacorta DOCG.

Processo di vinificazione del Metodo Classico Franciacorta:

Il processo di vinificazione del Franciacorta DOCG utilizza il Metodo Classico, simile a quello impiegato per produrre lo Champagne. Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate delicatamente per ottenere il mosto, che viene poi trasferito in serbatoi per la fermentazione. La fermentazione avviene a temperatura controllata, al termine della quale il vino base viene assemblato.

Successivamente, si procede alla presa di spuma, mediante l'aggiunta di una miscela di zucchero e lieviti al vino base, che viene imbottigliato. All'interno della bottiglia, avviene una seconda fermentazione, durante la quale si forma la caratteristica effervescenza del vino. Durante questa fase, i lieviti consumano lo zucchero, producendo anidride carbonica e aromi complessi. 

Dopo la fermentazione in bottiglia, il vino riposa sui lieviti per un periodo minimo di 18 mesi (per il Franciacorta DOCG non millesimato) e 30 mesi (per il Franciacorta DOCG millesimato). Questo lungo periodo di affinamento conferisce al vino struttura, complessità e finezza aromatica.

Confronto con il Metodo Classico dello Champagne:

Il Metodo Classico utilizzato per il Franciacorta DOCG presenta numerose similitudini con quello dello Champagne. Entrambi i vini seguono una seconda fermentazione in bottiglia, durante la quale si sviluppa la presa di spuma. Tuttavia, ci sono alcune differenze tra i due.

Innanzitutto, gli uvaggi utilizzati sono differenti. Mentre il Franciacorta DOCG si basa principalmente su Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Blanc, lo Champagne privilegia l'uso di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Questa diversa composizione conferisce caratteristiche organolettiche distinte ai due vini.

Inoltre, il periodo di permanenza sui lieviti è differente. Mentre il Franciacorta DOCG richiede un periodo minimo di 18 mesi, lo Champagne richiede un tempo di affinamento compreso tra 15 e 36 mesi, a seconda del tipo di Champagne prodotto. Queste differenze contribuiscono alla creazione di profili aromatici specifici per ciascun vino.

Cantine di spicco per la qualità dei loro vini Franciacorta Metodo Classico:

1. Ca' del Bosco - Una delle cantine più famose e innovative della regione, Ca' del Bosco produce Franciacorta di grande eleganza e complessità.

2. Bellavista - Un altro rinomato produttore di Franciacorta, Bellavista è conosciuta per la sua attenzione ai dettagli e la dedizione alla qualità.

3. Barone Pizzini - Una cantina che si distingue per l'uso di metodi di viticoltura biologica e biodinamica, producendo Franciacorta DOCG di grande carattere e personalità.

4. Ferghettina - Celebre per i suoi Franciacorta di grande equilibrio e raffinatezza, Ferghettina è una cantina che incarna l'eccellenza del Metodo Classico.

5. Berlucchi - Tra i pionieri nella produzione del Franciacorta, Berlucchi ha una lunga tradizione di qualità e produce vini spumanti di grande finezza.

6. Ricci Curbastro - Una cantina storica con una vasta gamma di Franciacorta DOCG, Ricci Curbastro si distingue per l'attenzione alla tradizione e alla qualità artigianale.

Conclusione:

Il Franciacorta DOCG, prodotto attraverso il Metodo Classico, rappresenta una delle eccellenze italiane nel mondo dei vini spumanti. Le regole rigorose, l'utilizzo di specifici uvaggi e il lungo periodo di affinamento sui lieviti conferiscono a questo vino un profilo aromatico unico e una qualità superiore. Le cantine citate sono solo alcune delle tante che si dedicano con passione alla produzione di Franciacorta DOCG di altissimo livello, rendendo questa regione una meta imperdibile per gli amanti del buon vino spumante.