Barolo: Il Re dei Vini Piemontesi trova i sui piatti.

Il Barolo è uno dei vini più rinomati e amati al mondo, considerato il re dei vini piemontesi. Prodotto nella regione del Langhe, nel nord Italia, il Barolo è un vino rosso di grande prestigio e raffinatezza. Caratterizzato da un colore intenso, un profumo complesso e un sapore robusto, è apprezzato dagli intenditori di vino di tutto il mondo. Oltre a essere gustato da solo, il Barolo è anche un ingrediente molto versatile in cucina, capace di donare una nota di eleganza e ricchezza a una varietà di piatti. In questo articolo, esploreremo alcune delle ricette più deliziose che possono essere realizzate con il vino Barolo, abbinandole alle sottozone di denominazione del Barolo.

Abbiamo chiesto allo chef internazionale Antonio Triolo di accostare per noi 15 portate a 15 Baroli per sotto zone. Ecco lo stupefacente risultato:

Brasato al Barolo (Sottozona: Cannubi):

Il Brasato al Barolo è un piatto classico della cucina piemontese. La carne viene marinata nel Barolo insieme a erbe aromatiche e poi brasata lentamente fino a diventare morbida e succulenta. L'abbinamento ideale per questa ricetta è un Barolo della sottozona di Cannubi, che offre note di frutta rossa e spezie.

Risotto al Barolo (Sottozona: La Morra):

Il Risotto al Barolo è un piatto raffinato e saporito. Il vino viene utilizzato sia per sfumare il riso durante la cottura che per aggiungere un tocco di eleganza al condimento finale. Un Barolo della sottozona di La Morra, con i suoi sentori di ciliegia e liquirizia, si sposa perfettamente con questa ricetta.

Filetto di manzo al Barolo (Sottozona: Serralunga d'Alba):

Un filetto di manzo cotto in padella e poi sfumato con il Barolo diventa un piatto di lusso. Il Barolo proveniente da Serralunga d'Alba, con i suoi tannini decisi e la struttura robusta, si abbina magnificamente alla carne. Una combinazione di potenza e delicatezza.

Fonduta di formaggio al Barolo (Sottozona: Monforte d'Alba):

La fonduta di formaggio al Barolo è una delizia cremosa e avvolgente. Il vino si unisce al formaggio fondente per creare un sapore unico e irresistibile. Accompagnala con un Barolo della sottozona di Monforte d'Alba, che regala sentori di frutti di bosco e liquirizia.

Coniglio al Barolo (Sottozona: Castiglione Falletto):

Il coniglio al Barolo è un piatto tradizionale piemontese. La carne di coniglio viene stufata nel vino insieme a aromi come il rosmarino e l'aglio, creando un sapore succulento e complesso. Abbinalo a un Barolo proveniente da Castiglione Falletto, che offre una nota di frutta nera e spezie.

Agnolotti al Barolo (Sottozona: Barolo):

Gli Agnolotti al Barolo sono una pasta ripiena dal sapore ricco e avvolgente. La salsa al Barolo, preparata con il vino stesso, dona un tocco di eleganza a questo piatto tradizionale piemontese. Scegli un Barolo proveniente dalla sottozona di Barolo per un abbinamento perfetto.

Pera cotta al Barolo (Sottozona: Novello):

La pera cotta al Barolo è un dessert raffinato e delizioso. Le pere vengono cotte nel vino con zucchero e spezie, assumendo un gusto aromatico e succoso. Un Barolo della sottozona di Novello, con le sue note di ciliegia e prugna, esalta il sapore delle pere.

Tajarin al ragù di Barolo (Sottozona: Verduno):

Il Tajarin al ragù di Barolo è una pasta fresca piemontese condita con un saporito ragù al Barolo. Questa combinazione di sapori intensi richiede un Barolo dalla sottozona di Verduno, che offre una piacevole acidità e note di frutti di bosco.

Pollo in umido al Barolo (Sottozona: Grinzane Cavour):

Il pollo in umido al Barolo è un piatto comfort food dal sapore avvolgente. Il pollo viene cotto lentamente nel vino insieme a verdure e aromi, risultando tenero e saporito. Accompagnalo con un Barolo della sottozona di Grinzane Cavour, che presenta note di prugna e spezie.

Zabaione al Barolo (Sottozona: Cherasco):

Lo zabaione al Barolo è un dessert classico italiano. Il vino viene aggiunto all'uovo e allo zucchero per creare una crema soffice e profumata. Un Barolo proveniente dalla sottozona di Cherasco, con sentori di ciliegia e frutta matura, completa perfettamente questo dolce.

Ossobuco al Barolo (Sottozona: Roddi):

L'ossobuco al Barolo è un piatto tradizionale milanese rivisitato con il vino piemontese. La carne di vitello viene brasata nel Barolo, creando un sapore succulento e profondo. Scegli un Barolo proveniente da Roddi, con note di prugna e tabacco, per completare questo piatto ricco di sapori.

Crostata di frutta al Barolo (Sottozona: Verduno):

La crostata di frutta al Barolo è un dolce fresco e fruttato. La base croccante di pasta frolla viene farcita con frutta di stagione cotta nel Barolo, regalando un sapore armonioso e invitante. Accompagna questa delizia con un Barolo della sottozona di Verduno, che presenta note di frutti di bosco.

Bollito misto al Barolo (Sottozona: La Morra):

Il bollito misto al Barolo è un piatto tradizionale italiano che prevede la cottura di vari tagli di carne nel vino. Il Barolo aggiunge un tocco di ricchezza al sapore del bollito. Scegli un Barolo proveniente dalla sottozona di La Morra, con sentori di ciliegia e spezie, per completare questo piatto succulento.

Fondente al cioccolato al Barolo (Sottozona: Castiglione Falletto):

Il fondente al cioccolato al Barolo è un dessert decadente e ricco di sapore. Il Barolo si fonde con il cioccolato fondente, creando una combinazione di gusti intensa e appagante. Accompagna questo dolce con un Barolo proveniente da Castiglione Falletto, che offre una nota di frutta nera e spezie.

Tiramisù al Barolo (Sottozona: Serralunga d'Alba):

Il tiramisù al Barolo è una variante sofisticata del classico dessert italiano. Il Barolo viene aggiunto alla crema di mascarpone, donando un sapore avvolgente e raffinato. Un Barolo della sottozona di Serralunga d'Alba, con la sua struttura robusta e le note di frutta rossa, completa alla perfezione questa dolce delizia.

Il Barolo è un vino straordinario che si presta ad arricchire molte ricette culinarie. Le sue caratteristiche di colore intenso, profumo complesso e sapore robusto lo rendono un compagno ideale per piatti ricchi e saporiti. Scegliendo il Barolo dalle diverse sottozone di denominazione del Barolo, è possibile scoprire abbinamenti perfetti che esaltano sia il vino che il piatto. Sperimenta con queste ricette e lasciati conquistare dalla maestosità del Barolo nella tua cucina.

BY FRANCESCO PRESTINI
Owner of iWina shops and iWina.pl
Sommelier and Wine Blogger wineopener.pl & medium.com/@wineopener.pl
Wine importer and distributor ecoshurtowniawin.com