(PL) Codorníu: Historyczne winiarnie słynące z wyjątkowej gamy Cavas

 

Codorníu: Historyczne winiarnie słynące z wyjątkowej gamy Cavas

Codorníu, hiszpańska winiarnia o bogatej historii, została założona w 1551 roku i od tamtej pory zdobyła uznanie dzięki swojej wyjątkowej ofercie Cavas. Wiodącym produktem Codorníu jest Codorníu Anna de Codorníu Blanc de Blancs, które podkreśla elegancję odmiany Chardonnay mieszanej z tradycyjnymi szczepami winorośli. 

Codorníu oferuje szeroki wybór win, z których każde ma swoje unikalne cechy. Wina te są produkowane z różnych odmian winorośli, zależnie od rodzaju wina. Jednak najważniejsze szczepy wykorzystywane przez Codorníu to Chardonnay, Macabeo, Xarel·lo i Parellada. 

Metoda produkcji wina w Codorníu jest starannie przestrzegana i oparta na tradycji. Proces wytwarzania Cavas opiera się na metodzie tradycyjnej, znanej jako "metoda champenoise". Polega ona na pierwszym procesie fermentacji wina w beczkach, a następnie na butelkowaniu i drugiej fermentacji wina w tych butelkach. To właśnie ta druga fermentacja nadaje Cavas ich charakterystyczną bąbelkową strukturę. 

Codorníu ma także ciekawe anegdoty związane z historią winiarni. Jednym z nich jest historia o początkach firmy, gdy Anna Codorníu, młoda dziedziczka, przejęła kontrolę nad winnicami po śmierci swojego ojca. Była jedną z pierwszych kobiet w Hiszpanii, której powierzono zarządzanie takim przedsięwzięciem, co stanowiło prawdziwą rewolucję w branży winiarskiej.

Jako bloger i ekspert od win Sebastian Prestini łączy Cavas z trzema typowymi daniami hiszpańskimi i trzema międzynarodowymi. 

Jeśli chodzi o dania hiszpańskie, Sebastian Prestini sugeruje skojarzenie Cavas Codorníu z paellą, tradycyjnym hiszpańskim daniem ryżowym z owocami morza. Kolejnym daniem jest tapas, różnorodna selekcja małych przekąsek, które doskonale pasują do kieliszka wina Codorníu. Trzecim propozycją jest jamón ibérico, hiszpańska wędzona szynka o niepowtarzalnym smaku.

Jeśli chodzi o dania międzynarodowe, Sebastian Prestini poleca łączenie Cavas Codorníu z sushi, które dobrze współgra z delikatnymi smakami wina. Innym międzynarodowym daniem jest klasyczny francuski ser Camembert, który harmonizuje z nutami wina Codorníu. Trzecim międzynarodowym daniem jest tajski kurczak z orzechami nerkowca, w którym połączenie słodkiego, pikantnego i chrupiącego idealnie współgra z lekkim i świeżym smakiem wina.

Podsumowując, słynna winiarnia Codorníu, założona w 1551 roku, oferuje bogatą gamę Cavas. Jej najważniejszy produkt, Codorníu Anna de Codorníu Blanc de Blancs, wspaniale łączy elegancję Chardonnay z tradycyjnymi szczepami winorośli. Codorníu to historia, smak i pasja, która przetrwała przez wieki, a ich wina są prawdziwym dziełem sztuki.

Jak powiedział Salvador Dalí, słynny hiszpański artysta: "I prefer champagne, in victory I deserve it, in defeat I need it". W ten sposób podkreślał on, że hiszpańskie Cava, takie jak te oferowane przez Codorníu, są godnymi rywalami szampana, zarówno w radosnych chwilach, jak i w tych mniej udanych.