Pesce di lago e i vini ideali per esaltarne il sapore

La Lombardia, con i suoi splendidi laghi come il Lago di Garda, il Lago Maggiore e il Lago di Como, è rinomata per la sua varietà di pesce di lago fresco e prelibato. Ogni pesce ha caratteristiche uniche e richiede un vino adeguato per valorizzare il suo sapore. Di seguito troverai sei accostamenti tra pesci di lago tipici della Lombardia e i vini locali più adatti:

1. Anguilla: L'anguilla è un pesce di lago ricco e saporito. Per accompagnare il suo gusto intenso, un ottimo vino da considerare è il Franciacorta Satèn. Questo spumante metodo classico, prodotto principalmente con uve Chardonnay, ha una morbidezza e una cremosità che si sposano perfettamente con l'anguilla. La sua acidità equilibrata aiuta a bilanciare la ricchezza del pesce.

2. Persico: Il persico è un pesce di lago molto diffuso in Lombardia. Ha una carne delicata e un sapore leggermente dolce. Per esaltare la sua delicatezza, si consiglia di abbinarlo a un Lugana. Questo vino bianco prodotto nella zona sud del Lago di Garda è realizzato principalmente con uve Turbiana. Ha un bouquet floreale e fruttato, con una piacevole freschezza che si armonizza con il persico.

3. Lavarello: Il lavarello è un pesce di lago dal sapore sottile e leggermente erbaceo. Per accompagnare questo pesce, puoi optare per un vino bianco come il Groppello di Mocasina. Questo vino della zona di Valtenesi, prodotto principalmente con uve Groppello, ha una buona acidità e un carattere fruttato che si sposa bene con il lavarello.

4. Tinca: La tinca è un pesce di lago con una carne morbida e gustosa. Per esaltarne il sapore, un vino rosso come il Valtellina Superiore può essere una scelta eccellente. Questo vino prodotto nella zona della Valtellina, utilizzando principalmente uve Nebbiolo, offre un profilo aromatico complesso, con note di frutti rossi e spezie che si armonizzano con la tinca.

5. Coregone: Il coregone è un pesce di lago molto apprezzato in Lombardia. Ha una carne bianca e compatta con un gusto delicato. Un vino bianco come il Sforzato di Valgella può accompagnare perfettamente il coregone. Questo vino della Valtellina, prodotto con uve Chiavennasca (Nebbiolo), ha un corpo strutturato e una ricchezza aromatica che si integra bene con il pesce.

6. Persico trota: Il persico trota è un ibrido tra il persico e la trota. Ha una carne tenera e saporita. Per abbinare questo pesce, puoi considerare un vino bianco come il Curtefranca Bianco. Questo vino della zona di Franciacorta, realizzato principalmente con uve Chardonnay e uve autoctone, offre freschezza, eleganza e una piacevole acidità che si adatta alla persico trota.

Ricorda che queste sono solo alcune delle possibili combinazioni tra pesce di lago e vini lombardi. La scelta del vino dipende anche dai metodi di cottura e dagli ingredienti utilizzati nella preparazione del pesce. È sempre consigliabile sperimentare e fare delle degustazioni per trovare le combinazioni che soddisfano i propri gusti personali.