Il Sangue di Giuda: la dolcezza del Oltrepò Pavese

Il Sangue di Giuda è un vino dolce particolarmente rinomato dell'Oltrepò Pavese, una regione situata nella Lombardia sud-occidentale. Questo vino si caratterizza per la sua dolcezza equilibrata e il suo carattere frizzante, che lo rende un'esperienza gustativa unica. Ecco otto argomenti che possono approfondire la conoscenza di questo vino:

1. Storia e leggenda: Il nome "Sangue di Giuda" ha origini antiche e fa riferimento alla figura di Giuda Iscariota, il traditore di Gesù Cristo. Secondo la leggenda, Giuda, dopo aver tradito Cristo, si sarebbe recato in Oltrepò Pavese dove avrebbe pianto amaramente per il suo gesto. Le sue lacrime, mischiate con il vino locale, avrebbero dato vita al Sangue di Giuda.

2. Vitigni utilizzati: Il Sangue di Giuda è solitamente ottenuto da una combinazione di uve locali, come il Barbera e il Croatina, che apportano una piacevole acidità e un gusto fruttato. In alcuni casi, possono essere aggiunti anche altri vitigni, come il Moscato.

3. Metodo di produzione: Durante la vinificazione del Sangue di Giuda, l'uso di una leggera macerazione delle bucce consente di ottenere un colore rosso rubino intenso. Successivamente, viene interrotta la fermentazione aggiungendo al vino mosto fresco o uve parzialmente fermentate, per mantenere un'adeguata dolcezza residua.

4. Caratteristiche organolettiche: Questo vino dolce si distingue per il suo profumo intenso e fruttato, con note di frutti di bosco, ciliegie e prugne. Al palato, il Sangue di Giuda offre un equilibrio tra dolcezza, acidità e tannini morbidi, rendendolo piacevolmente vivace e invitante.

5. Abbinamenti gastronomici: Data la sua dolcezza e vivacità, il Sangue di Giuda è spesso abbinato a piatti della tradizione lombarda, come i salumi tipici della zona, formaggi a pasta morbida e dolci come la torta di mele o il panettone. Inoltre, si sposa bene con il cioccolato fondente e con i dessert a base di frutta rossa.

6. Metodo di servizio: Il Sangue di Giuda è solitamente servito a una temperatura fresca, intorno ai 12-14 gradi Celsius, per valorizzarne la freschezza e la vivacità. È possibile utilizzare calici ampi o coppette per consentire al vino di esprimere appieno i suoi profumi.

7. Territorio di produzione: L'Oltrepò Pavese, situato a sud del fiume Po, è la zona principale di produzione del Sangue di Giuda. Questa regione collinare, caratterizzata da un clima favorevole alla viticoltura, offre un terroir ideale per la coltivazione delle uve utilizzate nella produzione di questo vino.

8. Riconoscimenti e denominazione di origine: Il Sangue di Giuda può fregiarsi della denominazione di origine controllata (DOC), che garantisce la qualità e l'autenticità del vino prodotto nella zona specifica dell'Oltrepò Pavese. Questo vino ha ottenuto diversi riconoscimenti sia a livello nazionale che internazionale, confermando la sua eccellenza enologica.

Il Sangue di Giuda è un vino dolce e frizzante che rappresenta uno dei tesori enologici della Lombardia. La sua storia, le sue caratteristiche organolettiche e i suoi abbinamenti gastronomici ne fanno una scelta apprezzata dagli amanti del vino dolce e da coloro che desiderano scoprire i sapori unici della regione dell'Oltrepò Pavese.