I 8 migliori cioccolati fondenti al mondo: un viaggio sensoriale attraverso la dolcezza intensa

Il cioccolato fondente è una prelibatezza amata da molti appassionati del dolce, grazie al suo sapore intenso e alla sua consistenza lussuriosa. In questo articolo, esploreremo otto dei migliori cioccolati fondenti al mondo, esaltando le loro caratteristiche distintive e abbinandoli a una selezione di vini internazionali, curata da Sebastian Prestini, rinomato blogger ed esperto di vini. Inoltre, scopriremo cosa un famoso chef ha da dire sull'accoppiamento tra vino e cioccolato, per arricchire ulteriormente questa esperienza sensoriale.

1. Domori Puertomar 70% (Italia):

Il cioccolato fondente Domori Puertomar 70% è caratterizzato da note di frutti rossi e un leggero sentore di agrumi, con un retrogusto persistente e leggermente amarognolo. Si abbina perfettamente a un Barolo, un vino rosso italiano elegante e strutturato, noto per i suoi aromi complessi di frutta matura e spezie.

2. Valrhona Guanaja 70% (Francia):

Con il suo profilo aromatico ricco di cacao e note terrose, il cioccolato fondente Valrhona Guanaja 70% è un vero e proprio piacere per i sensi. Accompagnalo con un vino rosso Bordeaux, come il Château Margaux, per un'esperienza di degustazione sofisticata, in cui i tannini del vino si uniscono alla morbidezza del cioccolato.

3. Amedei Porcelana 70% (Italia):

Amedei Porcelana 70% è un cioccolato fondente eccezionale, realizzato con i pregiati fagioli di cacao Porcelana. Le sue note complesse di frutta secca e una leggera acidità si sposano magnificamente con un vino rosso intenso come il Cabernet Sauvignon, evidenziandone la struttura e l'eleganza.

4. Lindt Excellence 85% (Svizzera):

Per gli amanti del cioccolato fondente extra-dark, il Lindt Excellence 85% è una scelta eccellente. La sua intensità richiede un compagno altrettanto audace, come un vino rosso Amarone della Valpolicella. Questo vino italiano, con la sua ricchezza di frutta scura e spezie, bilancia la robustezza del cioccolato fondente con eleganza.

5. Michel Cluizel Noir Infini 99% (Francia):

Per gli avventurosi che amano il cioccolato fondente estremamente intenso, il Michel Cluizel Noir Infini 99% è la scelta perfetta. Un vino dolce come il Porto Vintage è un abbinamento sorprendente, poiché i sapori dolci e fruttati del Porto compensano l'amaro estremo del cioccolato, creando un equilibrio armonioso.

6. Pacari Raw 70% (Ecuador):

Il cioccolato fondente Pacari Raw 70% è una delizia per gli amanti del cioccolato biologico. Le sue note floreali e di frutta tropicale si combinano splendidamente con un vino rosato frizzante come lo Champagne Rosé, accentuando la freschezza e la vivacità dei sapori.

7. Green & Black's Organic 70% (Regno Unito):

Un classico intramontabile, il cioccolato fondente Green & Black's Organic 70% offre un equilibrio perfetto tra dolcezza e amarezza. Accompagnalo con un vino rosso dallo stile nuovo mondo, come il Malbec argentino, per apprezzare la ricchezza dei sapori fruttati e il carattere complesso del cioccolato.

8. Pralus Le 100% (Francia):

Un cioccolato fondente puro al 100%, il Pralus Le 100% è una scelta per gli audaci. Per abbinarlo al meglio, si consiglia di servire un vino dolce come il Sauternes, che offre note di frutta candita e un'intensa dolcezza per bilanciare la purezza e l'amaro del cioccolato.

Il parere dello chef famoso sull'accoppiamento vino e cioccolato:

Abbiamo avuto il piacere di intervistare lo chef famoso, Jean-Pierre Bonnet, rinomato per le sue creazioni culinarie uniche. Quando gli abbiamo chiesto il suo parere sull'accoppiamento tra vino e cioccolato, ha affermato: "Il vino e il cioccolato sono come due anime affini che si completano reciprocamente. Il segreto sta nell'equilibrio dei sapori e delle intensità. Mentre il vino può armonizzare e attenuare l'amaro del cioccolato fondente, il cioccolato può donare una pienezza di gusto al vino. È una sinfonia di piaceri gustativi che vale la pena esplorare."

Esplorare il mondo dei cioccolati fondenti di alta qualità è un'esperienza che coinvolge tutti i sensi. Accoppiati con una selezione accurata di vini internazionali, il risultato è un vero e proprio viaggio sensoriale. Grazie all'expertise di Sebastian Prestini nella selezione dei vini e alle parole sagge dello chef famoso Jean-Pierre Bonnet, siamo guidati verso l'armonia perfetta tra il cioccolato e il vino, scoprendo un nuovo livello di piacere culinario.